👉🏼Ingredientes

Para la base
225 g de chocolate semiamargo (3 Tableta de Chocolate 52% cacao de La Ibérica)
225 g de mantequilla
75 g de azúcar
6 huevos

Para el relleno
1/2 lata de leche condensada.
1 lata de leche evaporada.
1 bastón de canela.
3 cucharadas de coco rallado.
3 yemas de huevo.
1 cucharadita de maicena.
½ cucharadita de esencia de vainilla.
¾ taza de crema de leche bien fría.
1 sobre de gelatina sin sabor, disuelta en ½ taza de agua.

👉🏼Preparación:

Preparación de la base
Trozar las 3 tabletas de Chocolate 52% cacao de La Ibérica y derretir junto con la mantequilla a baño María (o en microondas, en intervalos cortos).
En un bowl aparte, batir los huevos con el azúcar hasta lograr punto nieve, aproximadamente 3 minutos.
Incorporar la mezcla de chocolate y manteca a los huevos batidos, y batir hasta obtener una preparación homogénea.
Verter la mezcla en un molde de 25 cm y hornear a 200 °C durante 20 minutos.
Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de decorar o continuar con el relleno.

Preparación del relleno

En una olla, colocar todos los ingredientes excepto la gelatina y la crema de leche. Llevar a hervor hasta que espese y dejar enfriar.
Batir la crema de leche hasta lograr punto chantilly.
Incorporar la base de queso helado y, por último, añadir la gelatina sin sabor previamente disuelta.
Verter el relleno sobre la base de chocolate.
Refrigerar al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
Desmoldar, decorar con chocolate rallado y servir.

Disfruta de esta creación y celebra la esencia de Arequipa.